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豆制品一定是好的吗?也要吃对,吃错反而对我们有害,早知早受益

[打印]发布时间:2021-04-05    有效期:不限 至 不限    点击:0
 对于我们来说,会经常吃一些豆制品,特别是一些老年人,非常的喜欢吃豆制品,觉得对于身体有着很大的帮助,但是有发现,很多人对于大豆制品存在着一些误区
 

红豆绿豆也是属于大豆制品,大豆制品主要指的就是黄豆,黑豆和青豆以及制品,一般不包括绿豆红豆,这两类豆的营养构成有着很大的区别,淀粉豆蛋白质含量也不如大豆来得高,也是不属于优质蛋白。

所有大豆制品都能够补钙,大豆本身含钙量都是不算高的,其制品中的含钙量的高低和加工的工艺有关系,北豆腐和豆腐皮等大豆制品的含钙凝固剂加工,是钙的良好的来源,打豆浆的时候一般要加入二十倍的水,而且要过滤掉豆渣,所以豆浆补钙的效果也是很差的。

 

1、素鸡是不是豆制品

素鸡看起来好像跟鸡有关,其实它跟鸡是没有任何关系的,而是用豆腐制作而成的,所以素鸡它是属于豆制品的一种,是用豆腐经过特殊的加工,制作而成的一种美味食材,吃起来的口味有些类似于荤菜,其实它是属于素菜的一种,吃素鸡对于健康的帮助有很多,主要是因为素鸡是一种积聚很多营养的食材。

2、素鸡所含有的营养

在素鸡中所含有的营养素可以说是非常多的,不仅含有人体所需的很多氨基酸成分,而且还很有很多蛋白质成分,这些成分都是非常有益健康的,能够增强体质,此外在素鸡中也含有很多的矿物质和很多的钙元素,其中钙元素的含量是比较充足的,所以要想补钙的话,吃一些素鸡也是很有帮助的。

3、吃素鸡的益处

通过吃素鸡这种食材来为我们的体内补充营养,确实是非常奏效的,而且素鸡吃起来的口味也很好,经常吃素鸡的话,不仅能够满足我们的食欲,还可以增强体质,提高免疫力,除此之外通过吃素鸡这种食材还可以对中老年朋友起到预防骨质疏松的作用,这要归功于其中含有的钙元素,最值得一提的是素鸡的热量也不算高,所以吃素鸡也不用担心会长胖

 

严重消化性溃疡病人不要食用黄豆、蚕豆、豆腐丝、豆腐干等豆制品,因为其中嘌呤含量高,有促进胃液分泌的作用;整粒豆中的膳食纤维还会对胃粘膜造成机械性损伤。豆类所含的低聚糖如水苏糖和棉子糖,这些物质虽然不能被消化酶所分解和消化吸收,但是会很容易被细菌发酵,这样会产生一些小的气体,直接进入到肠胃,出现打嗝啊,腹痛,腹胀等状态,所以有消化腺疾病的人群要注意不要吃

 

豆制品主要分为两大类,即以大豆为原料的大豆食品和以其他杂豆为原料的其他豆制品。

豆类经过加工后,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率,是平衡膳食的重要组成部分。

同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,还含有丰富的矿物质和维生素,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

优质的豆制品

应该具备哪些特点?

说完了豆制品中的“伪装者”,真正有利于健康的豆制品应该是这样的:

“非油炸、少添加”——只经历了“磨浆、过滤、煮开、加凝固剂、挤压水分、发酵”中的全部或部分程序,带有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白质、钙、钾、大豆异黄酮等营养物质,比如原味豆腐(干)、豆腐脑、豆浆、纳豆等。

1. 孩子多大可以吃豆腐?

那么,对于6岁以下的小儿,可参考中国注册营养师刘长伟给出的建议:

6个月以后的婴儿可以尝试吃点煮熟的豆腐。最好选择南豆腐或北豆腐,而不是内酯豆腐。3岁以内可选择豆腐,较为坚硬的腐竹、豆腐皮等豆制品可以在3岁以后进食。

整粒的黄豆、黄豆芽及毛豆米不容易消化吸收,且会发生窒息的风险,最好等3-6岁以后再吃。

2. 豆制品会引起儿童性早熟吗?

有流言称,“大豆及制品中含有植物雌激素异黄酮,孩子吃了豆制品会引起性早熟。”

实际上,极少有儿童因为吃豆制品引起性早熟,植物雌激素对人体作用非常微弱,只要适量进食豆制品,不会引起孩子性早熟,男女均可以适量吃豆制品。

3. 豆制品给孩子吃得越多越好吗?

豆制品适量吃有利于健康,但吃多了可能也会有弊端。

蛋白在代谢过程中,会产生一定的代谢产物,这些代谢产物要通过肾脏进行排泄。如果过多摄入豆制品,产生的代谢产物就会增多,进而使身体产生的含氮废物增多,加重肾脏负担,损害身体健康。

此外,家长还应根据孩子的实际身体情况,调整豆制品的摄入量。比如有胃炎、肾脏疾病、半乳糖及乳糖不耐受症等病症者都应当忌食或者少吃。

4. 豆腐与其他食物相克吗?

网络流传“豆腐与很多种食物发生相克,豆腐不能同与菠菜、芹菜、黄瓜、韭菜、茭白、南瓜、香蕉、鲫鱼、蜂蜜等一起吃。

经过大量的研究证明,豆腐与其他食物一起吃,可能会影响到部分营养素如钙的吸收,但人体消化吸收是一个非常复杂的过程,只要饮食总体均衡,完全没有必要纠结



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