自制豆腐脑总发酸

  2020-08-17 阅读:961
 很多人都说自己在家里做豆腐脑非常的简单,我确实也这么尝试了,但是自己做出来的豆腐脑总是有一股酸味,而且不是我一个人有这样的感觉,周围很多新手在交流的时候,大家发现在自制豆腐脑的时候,都会出现这样的问题,有些人说内酯豆腐做出来的豆腐脑,根本就不能吃,酸的要命,所以直接扔掉了,还是买来的豆腐脑好吃!我只能说这些人实在是太容易放弃了,我们在尝试一种新东西的时候难免会遇到困难,我们不应该轻言放弃。

吃豆腐脑之所以发酸,关键是第1步没有做对,也就是配料方面配比不正确。做豆腐脑我们需要用黄豆,内酯豆腐,清水这三者的比例是极为重要的,如果比例没有控制好,不发酸那都是奇怪的事情了。我一般用的比例是150克的黄豆加上三克的内酯豆腐,然后再加上1000毫升的凉水。

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这样的比例做出来的豆腐脑每次都相当成功,一点都不发酸,搭配上胡辣汤,那简直是人间最好吃的早餐!黄豆肯定是要提前用冷水泡上一夜的时间,泡至黄豆表面明显发胀就可以了。然后把黄豆清洗干净,加入1000毫升的凉水用豆浆机榨成豆浆。如果家里有滤网的话,可以用滤网过滤掉表面的浮沫,然后再把它放在火上煮沸。

最后我们准备大约20毫升左右的温开水,把准备好的内酯放进去,搅拌均匀,然后准备一个保温的锅,先把煮好的豆浆放进去,然后再把内酯水也倒进去之后混合均匀,盖上盖子不用开火,利用豆浆的余温,让其慢慢凝固。大约半小时之后,美味的豆腐脑就做好了,做成功的豆腐脑大家千万不要搅拌哦,要用勺子一勺一勺舀出来,搭配上其他的食材就可以食用。照这样比例做出来的豆腐脑一点都不发酸,学会简直都可以出门开店了!

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