做豆腐不要直接下锅煎,多做这一步,鲜嫩入味还不容易碎

  2020-07-24 阅读:899
 豆腐使我们日常生活吃饭经常看到的食材,很多街边小吃、零食素食都是用豆腐做出来的,豆腐的做法有各种各样的方式,煎、炸、烧、炒,煮汤都可以,不同的做法吃起来也是不一样的口感,就连辣条都是豆腐皮做出来的,深得人们的喜欢,那今天就教大家一个煎豆腐的小技巧,做豆腐不要直接下锅煎,多做这一步,鲜嫩入味还不容易碎!

豆腐的制作都是用豆类做成的,先把豆子给磨成浆状,然后把这些豆浆都给放到锅里面煮,等着豆浆慢慢的凝固,等到全部凝固成型的时候,豆腐就这样做好了,但是这样出来的都是特别容易散的,不小心一碰就会烂掉,这样吃起来就不好吃了。

因为豆腐特别的软,凝固性也不强,所以无论是做豆腐还是吃豆腐的时候,都需要小心翼翼的别把豆腐给碰散了,这样就特别的麻烦,那如何才能让豆腐稍微的紧致一些,让他不那么容易散呢?

其实在我们把豆腐买回家在烧菜之前,先把豆腐给切成小块形状的, 再放进锅里焯一下水,谁要漫过整个豆腐,然后关键的一步就是在锅里面还有加上一点盐,这样焯一下盐水的豆腐就不会那么轻易的散开了,无论做菜还是吃饭的时候都会方便很多。

烧豆腐的制作方法也简单,现将油烧热之后放入豆瓣酱炒到发出香气来,然后在放入豆腐加上一些老抽来上色,再加上水一直到漫过豆腐用大火把水煮开后转成小火,随后加上花椒,白糖,葱蒜等调味料,在锅中搅拌均匀,还有调好的芡汁倒入锅中,用大火炒到均匀就可以出锅了,这样做出来的烧豆腐软硬适中,夹起一块还不容易散开,非常适合家庭日常菜。你学会了吗?

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