家里没有绿色蔬菜,我用豆制品做了一道菜

  2020-12-21 阅读:78
 家里没有绿色蔬菜,我用豆制品做了一道菜,没想到连挑剔的婆婆会喜欢。

麻辣片、火条是80后常吃的食物,也成为80后难忘的回忆。在孩子们眼里,能吃到一包辣味条的人,总是被别人羡慕的眼睛包围着,在孩子们看来,他们想买多少就买多少,一般来说,家庭会买一些来搭配馒头来吃,我从来没有买过大包,有一次我上瘾了,中午,一个馒头加两个麻辣条或热片就足够吃一顿饭了。想想那时候是辛酸。

我还记得那时有很多种辣片和辣条,最受欢迎的是辣的,吃起来有点辣,食堂的阿姨总是卖辣片,现在想想,这可能是她自己的主意。不管什么样的麻辣片,都是豆制品做的,而且都有相同的特性——红油,这是他们的标准。最让人印象深刻、最难忘的是油炸麻辣片,用面糊油炸后,裹着面糊的辛辣片特别鲜香,把馒头切下来,放上一片辛辣的,红油里充满了馒头,很开胃,很难忘记那种味道。

我也试过油炸热片,但他们不能做以前的味道,后来,我试着做了一个家庭版的麻辣片,总结出一个非常简单的方法与大家分享,这种方法不需要油炸,他只需要一个锅和少量的酱汁就可以复制出辣酱条的味道,我希望你能在这里集思广益,为辛辣片做更多美味。

自制麻辣片

材料:干豆皮,普通鸡翅,郫县豆瓣酱,红酱油,大蒜辣椒酱,黄豆酱,白糖,黑胡椒粉,五香粉,孜然粉,茴香,红辣椒干,盐,鸡粉,食用油,白芝麻,生抽,八角,花椒,叶,肉桂,姜。

方法:1,在超市买一包干豆皮,选购时要注意看、闻,看豆皮的色泽、色泽是否均匀有光泽,如果他们是灰色的,颜色不均匀,那就是劣质产品,闻起来,他们通常是用豆子做的,所以成品会有豆子的味道,如果不是,他们大多是由化学添加剂制成的。
2、也买些素菜鸡翅,这类豆制品,肉质较厚,口感极佳,同样的选择也要注意看和闻,而且挑选方法也类似于干豆皮,所以我们不需要重复。
3、取一把干黄豆皮和素鸡翅,加水浸泡头发,浸泡至柔软。排水备用。

4、调料。在碗里,放一勺黄豆酱,一勺红酱油,两勺郫县豆瓣酱,一勺大蒜辣椒酱,一勺黑色胡椒粉,一勺五香粉,一勺糖,两勺孜然粉和一小撮茴香,撒上一把白芝麻,倒进一茶匙生抽,最后,加入两勺水搅拌均匀。红辣椒切段备用。
5、刚出锅当菜吃,想嚼的可以放在盘子里,让他风干,这样做出来的麻辣味咸中带有一丝甜味和辛辣味,而且卖的辣片味道非常接近,可以作为零食使用,也可以搭配白米饭和大馒头,都是不错的选择。
小贴士:1,我在这里加点盐,如果你想当零食,你不需要加盐。2这个版本不需要油炸,所以在调料的过程中加入两勺水,以增加麻辣片的品尝时间,通过炖煮使其更加美味。三,像油炸版,只需要换两个地方,一是豆制品不能泡。第二,拌酱时要把水去掉,把炒好的豆制品泡在煮好的酱汁里。

 

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